Klein aber oho!
Aus Braugerste wird das Braumalz hergestellt. Mit dem Mälzen werden Enzyme gewonnen, die für den weiteren Prozess eine wichtige Rolle spielen. Dann beginnt mit dem Maischen das eigentliche Brauen. Das geschrotete Braumalz wird mit Wasser vermischt. Unter ständigem Rühren und Erhitzen fermentiert die so entstandene Maische. Wasserunlösliche Stoffe des Malzes werden über die Malzenzyme in wasserlösliche Stoffe umgewandelt.
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